商用厨房的排烟系统设计原则

一、 把握排烟通调系统最佳规划设计时机

商用厨房图纸设计时，特别是新建工程，是排烟通调系统通盘考虑的最佳时机。如果不及时提出相关的技术要求，许多建筑设计单位是根据厨房换气次数确定排烟风量并设计砖混烟道数量 与截面积的，与厨房布局及实际需要的排烟风量差异很大。即使改扩建工程，也应该在布局图确定后首先考虑排烟通调系统设计问题。否则，就失去了系统通盘考虑的最佳时机。许多相关人员只能照图施工，常常会出现建筑主体已经完工后，再凿墙挖洞补加烟道，增加了重复施工的费用，因结构限制，只有改变排烟通风系统设计，影响系统的效果。

二、在总体规划时就要成立系统的完整性

对系统的完整性、协调性、平衡性要做整体规划，系统设计时就形成完整系统设计，为科学合理的系统打下良好的基础。可以选择专业的商用厨房设计公司广州水纹，能给出专业的设计方案。毕竟系统改造所需要的费用，要比一次建成高出几倍，效果也不如一次建成的理想，还会因结构限制，成为无法解决的难题。

1. 尽早提出系统设计要求

商用厨房设备布局设计确定后，就可以确定排烟通调系统的设计要求。尽早提出要求，就可以 早日纳入设计计划，尽早发现系统之间矛盾问题，加以协调解决。抓住时机，把矛盾消除在施 工前。如不提出详细的技术要求，就会出现建筑设计不留烟道、烟道面积不足、位置不对、各 种管道安装的空间矛盾等多种问题。

2. 必须纳入系统工程设计

排烟通调系统内部存在相关矛盾，其他待建系统也存在相关的问题。特别是较大的厨房， 要按着系统工程流程进行通盘考虑。在系统设计时，就要消除系统内的不平衡或不配套的问 题，还要消除排烟通调系统与其他待建系统存在相关和矛盾的问题。要对气流的排出与补新风 的流量、压力、热量等参数进行平衡设计，要从厨房的气流流动的总体角度设计系统。要有统 一规划，系统协调，消除设计与施工的矛盾。

3. 加大设计深度，确保建筑施工细节

对厨房的空气流动组织、烟道布局设置、烟道的面积、材质、安装位置要有较细的设计要 求，并在图上把安装位置确定下来。特别是棚上和墙壁的安装空间的矛盾问题，必须把排风、 新风、空调、消防、釆暖、上水管、电缆线槽与吊棚的轻钢龙骨按需要分配安装空间，消除安装的矛盾。

4. 确保系统高效、节能、环保的各项指标

商用厨房排烟系统，除了排烟风算之外，还涉婉风量、烟道、压力损失、热平衡等一系列参数计算。应根据计算的数据，选定排烟通风机、新风通风机、空调设备的种类型号。严格进行相关计算，配置得当可以大大减少能耗。要考虑净化油烟、消除噪音、保证环保要求的各种设计技术措施，确保系统的完整性和技术指标的优化。仅凭经验施工或计算失误，所配置的系统就达不到应有的效果，或是配置不当，妹较大，増大了使用成本。