在油烟废气的气流流通截面利用丝网、活性炭、过滤棉等网状材料碰撞和吸附过滤油烟。
油烟气流在丝网孔处会产生绕流。由于油烟的微粒仅有几微米，处于凝胶漂浮的状态，遇到丝网就会随气流绕行，只有惯性较大的油烟微粒、灰尘等颗粒物，相对来说密度比较大，伴随的转弯半径也比较大，才会因惯性作用正对着撞在丝网上面。较小的颗粒和距离丝网较远的较大颗粒，不会与丝网相撞。
过滤式油烟净化器的油烟净化率取决于过滤材料的孔径大小、气流流速和过滤层数。采用多层油网过滤的方法可以提高设备的净化率，消除油烟中的大部分油污。然而，滤油网表面造成积油后设备的风阻也将随之增大，能耗急剧增加，网孔越小堵塞的就越快，给后端的排烟风机造成很大的排风压力。
另外，由于过滤式油烟净化器的滤料吸附能力有限，重复使用率也比较低，用后清洗也比较困难。所以，单纯的使用过滤系统来除掉油烟的话资金耗费量比较大，长时间的时候容易造成净化率急剧降低，需要经常更换滤料和滤网。通常情况下在商用厨房油烟净化系统中会将丝网过滤与其他油烟净化技术组合使用，已达到净化油烟的目的。
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